酒曲含有酒精吗?
酒曲含有酒精 酒曲实际就是一种传统的固态微生物发酵混合菌群，是通过控制外界环境，湿度温度pH什么的，来使得在其中生长特定的微生物。 酒曲用来生产酒，在发酵行业中属于固态发酵范畴，是一个复杂的，多菌种混合培养的过程。其中主要是靠酵母来产生酒精，酵母的酒精耐受度很高的，能达到20°，但酵母有一个缺点就是不能水解淀粉，只能利用一些单糖二糖什么的。而制作酒的原料主要是粮食作物，都是淀粉质的原料。这时候酒曲中的另一类微生物—各种霉菌就大显神通了。他们能产生淀粉酶，糖化酶，将淀粉水解成糖，糖在被酵母利用产生酒精。
白酒酒曲配方?
第一配料接种：以四分之三的米粉用于做坯，余下的米粉用作裹粉。 制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为五十。 培曲：室温控制在三十度，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在三十三度，最高不超过三十七度，入房共48小时后，品温下降，曲子成熟 出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用
酿白酒的酒曲能酿米酒吗?
不行。因为用来酿造白酒的酒曲与制作酒酿的甜酒药使用的菌种不同。酒曲中所生长的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌；而甜酒药中则是酵母菌与根霉菌和糖化菌的混合物。 补充： 酒曲，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
用白酒酒曲能做黄酒吗?
可以的，酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这个过程，所有的酒都是一个原理，因此，不管什么酒曲，是能够混用，但是后期工艺不同，还是不要混用的好。
白酒能当酒曲吗?
不能。 白酒制作的原料为粮谷，包括高粱米、玉米、大米、小麦等，而酒曲指的是酿造工艺，曲指的是酿造时的粮化发酵剂，包括大曲、小区等。白酒是蒸馏酒之一，吃法以及用途广泛，既可以直接饮用，也可以用于制作果酒。白酒可以入菜，也可以用于腌制肉类、蛋类等。
米酒酒曲能酿白酒吗?
能够酿制白酒。 因为米酒酒曲是一种传统的发酵剂，能够将淀粉质转化为糖分和酒精，在白酒酿造过程中，通过加入米酒酒曲使得淀粉质被分解为糖分，随后糖分被酵母菌转化为酒精和二氧化碳，最后经过多次蒸馏纯化，就可以得到高度纯净的白酒。 同时也需要指出的是，不同的米酒酒曲在酿酒时对酒的风味和口感产生不同的影响，酒曲的选择也需要根据不同的目的进行选择。
米酒酒曲能酿白酒吗?
回答如下：是的，米酒酒曲可以用来酿造白酒。事实上，米酒酒曲是酿制中国传统白酒的主要原料之一，这种白酒被称为“米香型白酒”。米酒酒曲的发酵过程可以产生丰富的香味和口感，为白酒赋予了独特的风味特点。
